砂糖小卷饼

中筋面粉100克、黄油30克、白砂糖10克、水60克、干酵母3克、盐1克。
表面装饰：蛋黄液（蛋黄1个、水15克）、粗砂糖适量（33烤盘一烤盘10个）。[LaoYanHuo.com]

百家千宴，甜蜜烘焙——大年三十看春晚必备小零食。[LaoYanHuo.com]

1、将除黄油之外的材料放入面包桶内。

2、开启和面功能，工作10分钟，加入黄油丁。

3、继续工作15分钟，至扩展状态。

4、将面团滚圆，放入盆内，盖保鲜膜，静置30分钟。

5、将面团取出，擀压排气。

6、将其均分成十分，滚圆（越小越可爱，君之做了16个，我偷懒弄了10个，亲们仅供参考）。

7、取一个面团，搓成长约30厘米的细条（粗细要均匀哦）。

8、将两头分别朝下弯曲叠压。

9、卷曲两圈。

10、朝上叠起，略整形（如果过于粘手，这里可在搓成细条后拍手粉后操作）。

11、将其码放在烤盘上，表面刷蛋黄液（烤盘不粘的可以直接放，不然就铺油纸、油布）。

12、撒粗粒白砂糖点缀。

13、烤箱预热，中层，180度，烤20分钟左右即可。

14、表面呈金黄色，取出，晾凉，保鲜袋包裹即可（根据个头和自家烤箱斟酌时间和温度）。

贴士：
1、这款小饼干用中粉制作，没有高筋面粉的童鞋也不用发愁了（中筋面粉就是咱普通蒸馒头用的面粉）。

2、揉面到扩展状态即可，没必要纠结拉膜了。

3、整形时如果感觉粘稠，可以在搓成条后，抹少许手粉，搓条时尽量别用，会搓不圆的。

4、因为想要它松脆而不是软和，所以不用像做普通面包一样，等他发酵，整形完成即可烘烤。

5、烘烤后如果口感依然软，可以继续送入烤箱烤一会。

6、这应该属于饼干系列，所以一定不要弄的太大了，防止面团过后而烤不透，影响口感。[LaoYanHuo.com]