骨汤鱼面

2、用清水浸泡4小时以上，至面身变软。

3、将泡软的鱼面滤出，过水冲洗一下备用。

4、大骨汤加热。

5、煮至沸腾时下入鱼面。

6、煮至再次沸腾后转小火，盖上盖子焖五分钟左右即可，起锅时加盐、鸡精、白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

贴士：
1、大骨汤是提前一天炖制的高汤，当然这里也可以用其实家里现成的高汤代替，比方说鸡汤、排骨汤、鸭汤、鱼汤等。

2、一般提前炖制的高汤里面已经有盐调味，所以这里加入鱼面后，只需加少许盐补足鱼面本身的味道即可，不用加太多。

3、好的鱼面久煮不糊不烂，入口鲜香爽滑，才是为上品。[LaoYanHuo.com]