材料
大排（选有肥有瘦的那种）、生抽、白糖、干淀粉、姜片和葱段。[LaoYanHuo.com]
做法
1、准备两个碟子，一个里面放干淀粉，一个放生抽和白糖搅拌均匀备用。
2、大排两面用刀背细细的剁过。
3、剁好的大排，先在生抽白糖的碟子里两面都沾下，抖掉多余汁水，然后在放干淀粉的碟子里沾下，抖掉多余的淀粉。全部处理好后放冰箱冷藏腌制一小时。
4、锅里放少量油，把腌制好的大排一块块放下去两面煎至变色。
5、全部大排煎好后，烹入少量料酒，放一勺老抽，一勺白糖，少许姜片和葱段，放没过大排的水，先大火煮至开，然后中小火煮至汤汁收干，大排酥烂就可以出锅了。
贴士：在家里自己吃可以把大排切成稍小的块，平时小哲在我都是一块大排切成三块这样烧的，比较好处理，今天考虑到要拍照，所以整块烧比较漂亮点。[LaoYanHuo.com]
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