葱香肉松面包卷

汤种：高粉15克、水75克。
主面团：高粉195克、低粉90克、全部汤种、糖30克、盐6克、酵母6克、蛋60克、水65克、黄油45克。
装饰：全蛋液、香葱碎（最好用小香葱、全部用绿色部分）、熟白芝麻。
馅料：沙拉酱、肉松。[LaoYanHuo.com]

最受欢迎的咸口面包。[LaoYanHuo.com]

1、汤种材料混合搅拌均匀，边加热边搅拌至65度，出现明显纹路即可，关火后盖保鲜膜晾凉。

2、后油法将主面团全部材料揉至扩展阶段，完成的面团盖保鲜膜做基础发酵至2倍大。

3、取出完成发酵的面团，排气直接擀成方形大片。

4、将面片移至烤盘，盖保鲜膜做最后发酵约45分钟，刷全蛋液，洒熟芝麻和香葱碎入预热好的烤箱中层至2倍大。

5、烘焙：180度上下火中层15分钟，烤好的面包坯晾至不烫手，翻面涂抹沙拉酱、肉松后卷起。

6、卷好的卷略微固定晾凉，使其定型，等面包晾透，切片即可食用。

贴士：首先配方要好，面包水分充足，足够软卷起来才会轻松；其次，烤好的面包片不能太厚，太厚也会导致失败；第三，要掌握好火候，烤得不能太过，刚刚好又保证面包全部成熟，嫩嫩软软的面包卷起来轻松、外观漂亮。[LaoYanHuo.com]