咖啡双色吐司

高粉（金像粉）260克、白糖25克、水90克、酵母1又1/4ＴＳＰ、盐5克、黄油25克、速溶咖啡13克、汤种90克（高粉20克、水100克加热而成）。[LaoYanHuo.com]

咖啡双色吐司（汤种）。[LaoYanHuo.com]

一、汤种：
1、面粉和水搅拌均匀。

2、小火加热，边加热加搅拌，以免糊底，最后成面糊状即可。得汤种90克，封上保鲜膜，冷藏1个小时。

二、主面团：
1、面团中所有材料（除黄油、咖啡粉外）一起丢到面包机，泡半小时。

2、半小时后，选“发面团”搅拌30分钟（20分钟后，面包机会停止动作，重新启动再搅拌十分钟），搅拌成扩展阶段，比较厚一点的薄膜，而且薄膜表层不是很光滑。放入黄油继续搅拌20分钟（也是先“发面团”程序即可）。

3、取出来，完全阶段，能拉成薄膜，且薄膜又光滑又薄，像胶手套。且看手指戳到的薄膜处，并没有破，说明薄膜比较有韧性，不易破。可以再试着戳个洞，破坏处是光滑的。分成两个等重面团，其中一块加入咖啡粉继续搅拌均匀。将两块面团分别密封起来，室温（大概27度）发酵。

4、大概50分钟后，取出来，已发至2倍大，再进行翻面发酵20分钟，发酵2倍大。

5、取出，排气，滚圆。

6、将黑白两块面团搓成长柱形，再两投扭在一起，放入吐司盒。

7、盖上吐司盖，室温发酵60分钟，至九分满。

8、烤箱预热195度，中下层，45分钟。时间到，取出来，立即脱模。

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