红丝绒波点蛋糕卷

蛋黄糊：蛋黄3个、白砂糖30g、牛奶60g、色拉油40g、朗姆酒2滴、低粉75g、玉米淀粉1小勺（3g左右）、红曲粉4g。
蛋白糊：蛋清4个、白砂糖30g。
奶油馅：淡奶油50g、砂糖5g。[LaoYanHuo.com]

春天烘焙季——香润丝滑的红丝绒波点蛋糕卷。[LaoYanHuo.com]

1、蛋黄加入细砂糖用蛋抽搅打至蛋液起泡。

2、依次放入牛奶、沙拉油和朗姆酒，充分搅拌均匀。

3、筛入低粉和玉米淀粉。

4、用蛋抽将蛋液同面粉拌匀成无颗粒、可流动的蛋黄糊。

5、蛋清放入一个无水、无油、无蛋黄的容器中，分次放入白砂糖。

6、打至湿性打发（打蛋器可拉起大弯钩）。

7、分三次将打好的蛋白放入蛋黄糊中。

8、用刮刀翻拌均匀成蓬松、细腻的蛋糕面糊。

9、烤盘中铺上油纸，取适量的面糊装入裱花袋中，在油纸上挤出大小均匀的斑点。

10、烤箱提前预热10分钟至170度，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤1分钟后立马取出。

11、在剩余面糊中筛入红曲粉。

12、用刮刀翻拌均匀至面糊细腻、无颗粒。

13、将拌匀的红曲粉面糊倒入刚才的烤盘中，端起烤盘轻轻磕几下震出面糊中的气泡。

14、将烤盘放入烤箱中层，上下火170度烤13分钟后立马取出。

15、等待蛋糕出炉的时间将淡奶油加细砂糖用打蛋器打发备用。

16、烤好的蛋糕坯出炉后里面从烤盘取出反扣在烤网上，小心的将油纸从蛋糕坯上撕下来。

17、待蛋糕不烫手、还有余温的时候将蛋糕坯再次翻面（提前铺上油纸哦），切掉蛋糕坯的四边，抹上淡奶油，记得最后收口的位置不要摸，要不然待会儿不好卷。

18、用擀面杖辅助将蛋糕卷起来，然后放入冰箱冷藏30分钟以上定型，吃的时候切片食用。

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