黄油香葱肉松面包卷

汤种：中粉15g、水75g。
主面团：中粉285g、全部汤种、白砂糖30g、盐6g、酵母6g、全蛋液60g、水65g、黄油45g。
装饰：白芝麻适量、大葱绿色部分适量。
馅料：黄油适量、肉松适量。[LaoYanHuo.com]

1、15g中粉中加入75g水搅拌均匀，边加热边搅拌至出现明显纹理关火放凉备用（注意保湿，我直接放在冷水上面隔水搅拌至冷却。原方说盖保鲜膜放凉，我懒而且心急所以就这么操作了）。

2、中粉285g、全部汤种、白砂糖30g、盐6g、酵母6g、全蛋液60g、水65g、黄油45g后油法揉至扩展，发酵至2倍大。

3、取出排气，放在烤盘上，松弛15分钟（放在湿润处哦）。

4、整形：我直接在烤盘里面用手把面团压到和烤盘长款差不多的大小，均匀的饼状，放在温暖湿润处发酵至2倍大。因为我家擀面杖太大了放不进烤盘，所以我就用手拍的。效果还不错。

5、表面刷蛋液，撒白芝麻、香葱碎（我直接用的大葱的绿叶部分）。

6、放入预热180度烤箱，烤约22分钟。时间根据自家烤箱温度来定。表面金黄色我就取出来了。

7、取出后直接扣在锡纸上面，没有香葱的一面朝上，趁热涂上黄油，撒上肉松，用锡纸或者油纸卷起来，慢慢冷却定型后就可以切片啦。

贴士：
1、面包不要烤太久不然卷的时候容易开裂。

2、最好趁热卷，比较软好卷，而且我在上面涂了很多黄油，面包比较软。

3、还有就是我觉得用锡纸的好处是可以让面包保持水分，即使卷的时候稍微有点开裂也不要紧，卷起来放凉的过程中水蒸气出不来会让面包皮从新变软一点，这样开裂的部分又合在一起了。至少我这个面包打开的时候是完全看不出来我卷的时候造成的小伤口的。哈哈。也就是说有图也没真相，除非向我这样自己主动爆料给大家。[LaoYanHuo.com]