黑米螺旋煎饼

白色面团：清水500克、面粉1100克、酵母粉3克。
黑米面团：黑米粉200克、沸水200克。
葱油抹料：小葱30克、油20克、盐、花椒粉、鸡精各少许（这个面团的分量比较大，如果只是用来做早餐，就缩减分量至八分之一左右。也就是所有的量都除以8得出：白色面团：清水63克，面粉138克，酵母粉1克；黑米面团：黑米粉25克，沸水25克）。[LaoYanHuo.com]

1、黑米粉中冲入沸水，搅拌成絮状。

2、清水化开酵母粉，加入面粉，搅拌成絮状。

3、将黑米团与白色面团混合，揉合。

4、揉成团，盖保鲜膜，静置。

5、发酵至两倍大（我这个分量是提前一晚揉了馒头，剩下一块面，大约300克放冷藏室，第二天烙饼）。

6、将冷藏的面团取出，静置回温会，揉匀（回温后更好操作，如果着急赶时间也没关系）。

7、小葱切碎，油、盐、花椒粉、鸡精混合备用。

8、将面团擀成薄饼，抹干粉（案板底部抹干粉，防粘）。

9、用批萨轮刀切割成宽约1厘米的条（带花边的批萨轮刀更好看）。

10、一张饼都切完。

11、将椒盐油均匀刷在饼上（多刷油，层次明显）。

12、撒上葱花。

13、取5条左右，左手按住不动，右手转动上劲，像拧麻花一样。

14、自左边开始盘旋卷起（尾部收于下端，略按压）.

15、依次完成，静置10分钟（醒发后更松软）。

16、平底锅烧热，倒少许油，将饼放入(烙饼的火力一定要小，以防不熟或者煎糊，如果炉子火力大，可以放支架提高锅底减弱火力)。

17、煎至两面金黄即可。

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