香菇鸡腿汤粉

螺丝粉约150克、大鸡腿1个、小棠菜3棵、鲜菇200克。
盐1、5小勺、鸡精1/2小勺、料酒几滴、生粉少许。
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一碗鲜掉眉毛的汤粉。[LaoYanHuo.com]

一、准备工作：鸡腿洗干净斩件，用少许盐、料酒、生抽、生粉腌15分钟；螺丝粉用凉水泡软；青菜清洗干净，沥水，撕成小片；鲜菇切去柄后，洒上一把面粉抓匀，用温水泡洗干净异物，切块（其中几只切十字花）。

二、做法：
1、锅里倒进4~5碗清水，把鲜菇挤干水分后放进去，大火煮开。

2、把泡软的螺丝粉捞起，放进锅里，中火煮开。

3、把腌好的鸡腿肉连腌汁一起倒进锅里，中火煮开。

4、加入青菜，大火煮开。

5、放盐调味，盐的分量根据自己的喜欢来放，腌鸡的时候放过盐和生抽，这个时候放盐要适量，千万不要放咸了。

6、放鸡精，鸡精不用放多，放少量提提鲜味就行。

7、调好味就可以关火了。

8、装碗上桌。

贴士：
1、如果怕油腻的可以把鸡皮撕掉再煮，不过我就喜欢这样带皮煮，这样就不用另外放油了呀。

2、螺丝粉先泡软，这样煮的时候就可以缩短时间；如果你没有提前泡软的，那就适当延长煮的时间，要煮得软绵才好吃；螺丝粉很容易泡软的（如果是通心粉就需要泡很长时间才软），回家马上把螺丝粉泡上，然后开始整理其他的材料，等材料全部弄好，螺丝粉也泡软了。

3、把鲜菇换成干冬菇也可以，那样香味更突出，但如果论鲜甜的话还是鲜菇更胜一筹。

4、提前用少许的盐、生粉、料酒腌一下鸡腿，不但可以更入味，而且肉质会更鲜嫩。

5、汉族小吃，螺蛳粉是广西柳州市最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。[LaoYanHuo.com]