材料
肋排、棕叶、蚝油、淀粉、料酒、姜丝。[LaoYanHuo.com]
特 色:
鲜香滑嫩的蒸排骨。[LaoYanHuo.com]
做法
1、肋排洗净沥干水份，用一小勺料酒和一大勺蚝油和少许姜丝拌匀。
2、再加入少许淀粉拌匀，量以能薄薄的包裹在排骨表面为宜（这里我加了平平的一汤匙）。
3、充分拌匀后，用棕叶垫底，把排骨铺在棕叶上。
4、包起来，用牙签固定。
5、上锅大火蒸20分钟即可。
贴士：
1、棕叶如果是干的，那么需要提前用水泡软泡开再用。
2、想要排骨嫩，首先得选一块肥瘦相间的排骨，全部是瘦肉的排骨，做出来会柴。其次是在把调料拌匀后，在排骨表面包裹上薄薄的淀粉拌匀再蒸，蒸好的排骨会特别嫩。淀粉的量控制好，能均匀的包裹在排骨表面薄薄一层就好。
3、蚝油是味道比较全面的一种复合调味料，有咸味和鲜味，所以我没再另外放盐和鸡精。如果你口味比较重，可以酌情加盐或者其它调味料。[LaoYanHuo.com]
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