胡萝卜肉末番茄炒蛋

2、番茄切块、姜切末、鸡蛋打散放少许盐。若要番茄去皮请参考五星级饭店是怎么烹制一道番茄炒蛋的呢？

3、锅里放少许油，加肉末炒8成熟。

4、放入鸡蛋盐快炒，盛出，要保证蛋是嫩嫩的哈。

5、锅中可以少许再添些油，爆香姜末。

6、放入番茄炒，炒出番茄的汁水出来。

7、放入蛋肉，放2-3滴生抽，口味儿重的可以再放一点点糖、盐调味儿，略略晃动锅子，让蛋与番茄汁水均匀一些，5秒之内出锅即可。

贴士：
1、葱一点点就够了，胡萝卜、肉最好剁细一点，除了易熟之外，这样和蛋混在一起不是太突兀，口感也会好一点。

2、腌肉的时候生抽放2-3滴即可，第7步中生抽也要尽量少，这个是为了色泽好看，放酱油提鲜而已。

3、肉末要炒到8成熟，再放鸡蛋液，因为鸡蛋要嫩，所以时间短，不然鸡蛋好了，肉还没熟，不过如果肉剁的碎的话基本上不用担心这个问题。

4、第7步，尽量不要用锅铲炒，要用也是轻轻的，其实晃晃锅子即可，而且这一步动作要快，别让鸡蛋在锅里待久了。

5、最后调味儿放糖盐的问题，如果你肉在腌制的时候咸度也够了，加上蛋液已经加了盐的，可以稍稍放些糖即可，或者干脆不放。[LaoYanHuo.com]