柠檬玛德琳蛋糕

鸡蛋一个（50克左右）、细砂糖25克、蜂蜜15克、液态黄油/色拉油45克、低筋面粉50克（37克普通面粉+13克玉米淀粉）、泡打粉1/4+1/8小匙（1-1.5克）、柠檬皮屑一个（小）。[LaoYanHuo.com]

春日里的一抹小清新——柠檬玛德琳蛋糕。[LaoYanHuo.com]

1、用盐搓洗柠檬表面，小刀刮下柠檬黄色表皮，切成碎末备用。

2、容器中打入鸡蛋，加入细砂糖，用手动打蛋器搅匀。

3、加入切好的柠檬皮屑，搅匀。

4、将低筋面粉、泡打粉过筛，加入蛋液中搅匀。

5、将融化的黄油，或者色拉油倒入面糊中，拌匀。

6、拌好的面糊状态如图，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静止至少1小时(最好一夜)。

7、硅胶模表层刷油，将面糊装入裱花袋。

8、挤入模具至八分满。

9、烤箱预热200度，中层上下火，放入模具，转180度烤12分钟左右。

贴士：
1、削柠檬皮时，注意不要削到白色的瓤，否则会有苦味，至削下薄薄一层黄色外皮即可。

2、因为蛋糕很柔软，表面很容易被破坏，所以在完全冷却前，要将鼓起的正面朝上放置。

3、冷藏时间至少一小时，让稀的面糊变得稍微浓稠一些，容易鼓起小肚子。[LaoYanHuo.com]