材料
猪心一个、大葱一根、姜几片、淀粉、老抽、生抽、油、盐。[LaoYanHuo.com]
做法
1、猪心洗干净淤血，打花刀，切成片。放少量糖、盐和一勺淀粉腌制半个小时。大葱切段，姜切丝。
2、开大火将锅烧热，放油，放大葱和姜丝爆香，放进猪心迅速翻炒。
3、喷入白酒，继续翻炒。
4、炒至猪心上划的花刀呈现散开变卷的状态，倒进老抽、生抽和水淀粉迅速炒匀，待汁水变浓稠，马上关火，再次放进盐调味。
贴士：猪心的纤维较硬，打了花刀是炒出鲜嫩的猪心的关键。
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