香橙巧克力慕斯蛋糕

杏仁海绵蛋糕体：全蛋4个、细砂糖80克、杏仁粉50克、低粉50克、橙汁30ml、色拉油20ml、橙皮1个量、盐少许。
巧克力香橙慕斯：橙汁100ml、吉利丁片1片、苦甜巧克力100克、淡奶油100ml、淡奶油香媞300克（淡奶油280克加30克糖粉混合打发后使用）。
表面装饰：装饰用甘纳许(黑巧克力100克，淡奶油100克、可可粉10克，将可可粉与淡奶油混合均匀后煮沸，倒入切碎的巧克力中混合融解，冷藏凝固后使用）、香橙马卡龙。[LaoYanHuo.com]

一、做法：
1、蛋黄4个加40克糖打至颜色发白体积变大。

2、加入橙汁、色拉油、橙皮混合搅拌均匀。

3、加入杏仁粉拌匀。

4、筛入低粉混合均匀。

5、蛋白加盐打至粗泡，分三次加入剩余的糖打至中性发泡。

6、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

7、再取1/3蛋白霜翻拌均匀，最后倒入剩余的蛋白霜中轻轻翻拌均匀。

8、倒入6寸圆模中，180度烤35分钟左右，轻拍蛋糕表面没有明显的“沙沙“声。

9、蛋糕体倒扣晾凉，脱模，横切成5片。

二、制作巧克力香橙慕斯：
10、巧克力切碎倒入煮沸的淡奶油混合至融解，备用。

11、橙汁小火煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融解。

12、将橙汁倒入巧克力中混合均匀。

13、再慢慢倒入打发的淡奶油中混合均匀。

14、然后模具内放一片蛋糕体，在倒入适量慕斯。

15、如此交替至放入所有的蛋糕片和慕斯即可。

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