黑麦法式乡村面包

2、搅拌20分钟后将面团和好，放入盆中，上面盖上保鲜膜。

3、待面团发酵到原来的2-3倍大时用手指按下去不反弹，面团的第一次发酵就完成了。

4、将发酵好的面团放在案板上先排气，再滚圆。

5、发酵筐表面均匀撒层过筛后的面粉，将面团放入。

6、将发酵筐放入烤箱中，再在边上放碗开水，关闭烤箱门，让面团在温暖湿润的环境下自然发酵。

7、待面团在发酵筐中发酵到九分满时，拿出来倒扣在烤盘上。

8、再在面团表面划上十字口。

9、放入预热好的180度烤箱中，烘烤30分钟即可。

10、30分钟后，香喷喷的“黑麦法式乡村面包”就完成了。

11、同时再烤盘”土豆鲟鱼“，这种搭配，喜欢吗？

贴士：
1、法式乡村面包对于面团的要求并不严格，无须将面团搅拌能出现薄膜状，因此我采用省事的一次将所有的原料倒入搅拌。

2、注意面团需两次发酵，第一次发酵将面团发至2-3倍大，再排气，滚圆，进行第二次发酵；这时可以放入烤箱内，同时放入一碗开水，为面团营造在温暖湿润的环境发酵。

3、这次我用的是发酵藤筐，注意一定要先在藤筐表面撒层过筛的面粉，避免面团粘连好脱模；发酵好后再在面团表面划上十字口。

4、先将烤箱预热180度，将发酵好的面包放入烤箱中，35分钟即可。个人觉得方子里的水量有点大，可以减少10克牛奶试试。[LaoYanHuo.com]