材料
特 色:
百家千宴+幸福烘焙+并不怎么成功的“紫薯椰蓉酥”。[LaoYanHuo.com]
做法
1、紫薯蒸熟搓搽成泥。
2、加入适量的面粉。
3、将紫薯泥和面粉混合搓成小细粒。
4、加入适量的水和猪油。
5、和成紫薯面团。
6、将面粉中加入猪油。
7、8、将它们分别和成面团后，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
9、分割称量：将松弛好的紫薯油皮、油酥各分成6小份。
10、将紫薯油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心。
11、用油皮将油酥包裹起来成球状。
12、将它们全部整理好后，盖上保鲜膜，再松弛二十分钟。
13、黄油放入微波炉中转上一分钟，成液状。
14、加入椰蓉和白糖。
15、搅拌均匀，这样椰蓉馅料就准备好了。
16、饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状。
17、将它卷起来。
18、将横条转为竖条，将收口向上，压平。
19、再用用擀面杖将面团擀成长条状。
20、再卷起。
21、继续松弛十分钟。
22、松弛好的面团开口朝下，按压下去，切成两段。
23、用擀面杖擀成圆形。
24、包入馅料。
25、团成球形。
26、在表面划上十字花刀。
27、放入预热好的烤箱中，中下层，180度，25分钟。
28、装入盘中，来杯咖啡。
贴士：
1、准备椰蓉馅料：黄油放入微波炉中打上一分钟，再加入椰蓉和黄油搅拌均匀。
2、制作外皮：油水皮中用部分紫薯泥代替面粉，混合后搓成碎粒；再将油水皮和油酥皮分别和好后盖上保鲜膜松弛二十分钟；油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅。
3、折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条，再卷起，再松弛十分钟。
4、面团做好了最后收口朝上按压平，分成两段，尽量擀成圆形，包入准备好的椰蓉馅料即可。
5、包好后在表面上划上十字花刀，放入预热好的烤箱中，中下层，180度，25分钟。[LaoYanHuo.com]
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