紫薯双色馒头

白面团：面粉200克、温水适量、酵母粉1Tsp。
紫薯面团：蒸熟的紫薯200克、面粉200克、酵母粉1Tsp。[LaoYanHuo.com]

平安夜的馒头——紫薯双色馒头。[LaoYanHuo.com]

1、我是用面包机揉面的，分别将上述材料揉面两种面团。因为紫薯水份较少，紫薯面团做的时候可以加一点点水（我是用的蒸紫薯留下的紫色的水），一定要一点一点的加，切勿加多了。

2、揉成面团后，封上保鲜膜，放入烤箱36度发酵80分钟。

3、发出来涨了很大。

4、再搓揉面团，将其排气。

5、将白面擀成长形面皮，大概0、8厘米厚，将紫面团分成两份，分别擀成与白皮差不多大小的长形面皮。

6、先放一层紫面皮，再放白面皮，最上面的是紫面皮，叠在一起。

7、继续稍微擀一下，目的有二：一是为了让它们粘紧一些；二是为了整形。

8、再将面团卷起来，稍微卷紧一些。

9、切小剂，大概每剂50克。

10、切好的小剂横切面相当漂亮。

11、每个小剂下垫上一小张纸，再密封发酵20分钟，小面团又长大了一些。

12、蒸锅中先煮沸水，再放入装好小面团的蒸格，大火20分钟，开火，再等五分钟再开盖。

贴士：
1、在玩面团的时候，一定要先白面团再紫面团，要不会把白面团弄上紫痕迹。

2、蒸好后一定不要急着开盖，要待5分钟才揭开盖，要不突然冷却会让馒头皮不平整。[LaoYanHuo.com]