辣炒虾虎

2、加入葱姜蒜，继续小火煸香。

3、转中火，加入洗净的虾虎翻炒。

4、翻炒到虾虎皮开始变红，加入料酒、盐、老抽、糖翻炒均匀。

5、加入一点点水，能够盖过锅底的量，盖锅盖中小火焖。

6、焖到汤汁收干，翻炒几下出锅即可。

贴士：
1、虾虎，胶东特产。有些像小龙虾，但的的确确不是。其实在青岛，一般把皮皮虾叫做虾虎，只是真正的虾虎很少人知道，大概只有老青岛才晓得虾虎是什么东西。

2、虾虎很少有卖的，酒店也没有做的，因为很少有人知道它可以吃，很少人懂得怎么吃。只有在老百姓家，才能品尝到这种原著美食。[LaoYanHuo.com]