佛手瓜三鲜锅贴

2、将它和成稍硬的面团，盖上保鲜膜饧上二十分钟。

3、佛手瓜先切成片，再切成丝，最后切成细末。

4、肉馅中放入适量的姜末、胡椒粉、盐等调味料。

5、顺着一个方向搅拌上劲。

6、加入刚切好的佛手瓜碎和红萝卜碎，加入适量盐，香油等调味料。

7、搅拌均匀备用。

8、饧好的面团搓成长条，下剂子。

9、再将剂子擀成圆片。

10、包入馅料，上面边缘捏紧，两边向里折叠。

11、将所有的饺子包好备用。

12、锅中倒入适量的油烧烧热。

13、把饺子码放在锅内，稍微煎一下。

14、倒入没过原料三分之一的水。

15、加盖煮，直至锅中水几乎没有，停的到油煎的声音。

16、打开锅盖，小火慢慢煎至底面金黄。

17、小心的用锅铲移动。

18、码放到盘中，准备蘸酱。

19、咬上一口，好鲜美。

贴士：
1、肉末先加入盐、胡椒粉等调味料，沿着一个方向搅动上劲；再加入佛瓜末和红萝卜末（我是看到还剩半根红萝卜，就临时加入进去，也可以不加），再加入适量的盐和香油，一起搅拌。

2、佛手瓜不容易出水，不过我们注意在放入蔬菜时要同时加入香油，这样能锁住蔬菜中的水分，吃起来口感更好。

3、煎锅贴时注意，先要烧热锅中的油，将饺子皮煎一下，这样让它定型不沾锅，再放入适量的水，加上盖，水煮时几乎没有声音，而快变为油煎时会发出响声，这时可以揭开盖，小火慢慢煎，直至煎至底壳金黄即可。[LaoYanHuo.com]