蒜香法国面包

液种：高筋面粉150克、水150克、酵母0、5克（我用1/4小勺）。
主面团：液种面团300克、高筋面粉250克、低筋面粉100克、盐10克、酵母4克、水170克。
香蒜黄油：黄油50克、蒜泥30克、盐0、5克（我用了1/4小勺）、欧芹碎适量。[LaoYanHuo.com]

蒜香法国面包（液种法）。[LaoYanHuo.com]

1、将液种原料全部混合在一起拌匀，表面盖上保鲜膜，放置室温发酵6小时（根据你们当地气温来查看哈，我在厦门，发了6小时，大概发酵到原来的2-3倍左右）。

2、主面团中的所有原料混合在一起，开启搅拌机揉面，揉到面团出筋（见过程图二）。

3、将面团滚圆放入深盆，表面盖上保鲜膜，将面团发酵到原来面团的二倍大。

4、发酵完成，取出面团排气，切割出80克面团6个，55克面团约6个（要切多大多小，都看你们自己喜欢哈）。

5、将80克的面团卷成橄榄形，将50克的面团滚成圆形。

6、将整形好的面团放在烤盘里放好，继续二次发酵到面团膨大。

7、这时候，可以将提前取出放软的黄油拿来做蒜香黄油，也很简单，剁好蒜泥，加入软化好的黄油里，加入盐和欧芹碎一起拌匀，装到裱花袋里即可。

8、发酵好的面团取出，在表面割开一刀，挤入蒜香黄油。

9、将烤箱提前预热到210度，面团入炉后，拿小喷壶朝烤箱内喷水制造蒸气，80克面团烤20分钟，50克面团烤17分钟即可。

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