姜醋猪脚蛋

2、猪脚洗净，飞水后用冷水冲洗血沫（图2）。

3、在炒锅里将姜片煎干水分（图3）。

4、将猪脚放入炒锅里煎干水分（图4）。

5、瓦煲里没有水分（图5）。

6、倒入添丁甜醋（图6），放入煎干水分的猪脚和姜片（图7）。

7、用小火煮沸后，再煮10分钟关火，焖一个晚上。

8、第二天放入煮熟的鸡蛋（图8），用小火煮沸后盖上盖焖。如果多煮几天的话，鸡蛋不用去壳，留鸡蛋壳能补钙。

贴士：
1、姜要在无油状态情况下炒至完全干水，这样煲出来的姜很清爽。

2、猪脚要焯水，过冷水，为了猪脚吃起来不油腻，也能减少血腥味。

3、在广州用来煲姜醋猪脚蛋的甜醋有几种的，有的偏酸，我用的海天添丁甜醋够味道，不用加糖。

4、用来煲姜醋猪脚蛋最好用瓦煲。

5、姜醋猪脚蛋可以保存，每次都要用干净的勺子来舀，每次吃完都煮沸放凉再盖上盖子。整个制作过程都不要加水，如果姜醋汁不够了，可以再放入添丁甜醋。[LaoYanHuo.com]