猪肉馅：猪肉250g（肥肉：瘦肉=4:6）、生抽8g、老抽4g、盐3g、料酒5g、白砂糖4g、蚝油5g、玉米淀粉2g、色拉油10g、清水15g、姜粉少许、香葱适量。[LaoYanHuo.com]
1、水及酵母放入面包机桶内。
2、用手摇晃面包桶，使酵母溶于水。
3、倒入全部量的中粉。
4、启动揉面程序，将面团揉至光滑。
5、室温下进行发酵。
6、当面团发酵至两倍大，结束发酵。
7、发好的面团不用取出，继续选揉面档。
8、将面团重新揉至光滑。
9、用刀切开揉好的面检视，切面光滑，空洞少则表示面团揉好。
10、案板上撒薄粉，将揉好的面团放在案板上，中间挖个洞。
11、以洞为圆心，用手将面团慢慢往四周拉长。
12、切断，搓成粗细均匀的条状。
13、用刀或者刮板分切成大小均匀的剂子。
14、翻转略滚圆，切面蘸薄粉后压扁。
15、擀成中间厚四周薄的面片。
16、将调好的肉馅放入面片中间。
17、然后用手沿同一方向打褶，将包子封口。
18、将包好的包子置于防粘的垫子上，室温发酵20分钟。
19、锅内注入适量冷水，放入醒发后的包子胚，大火煮开后蒸10分钟后关火即可（面团发酵过程中，可以用来制作猪肉馅）。
二、猪肉馅制作：
1、猪肉洗净，切成小块。
2、转而切成小丁，用刀剁成肉糜。
3、剁好的肉糜放入盆中，加入姜粉、盐、生抽、老抽、白砂糖及料酒搅拌均匀。
4、继续加入淀粉及蚝油拌匀。
5、倒入清水，顺时针搅拌均匀。
6、最后倒入色拉油及葱末，搅打至肉糜上劲。
贴士：
1、粉的吸水性各不相同，可依据实际情况增减。
2、面团发酵结束后，需要继续将面团揉光，切面越光滑成品表面就越光滑。
3、擀成中间厚四周薄的面片，可以防止做好的包子露馅儿。
4、猪肉以肥：瘦=4:6为宜，若瘦肉过多，则适当多添加些色拉油，否则成品过干，不好吃。
5、推荐手工剁肉，如果用料理机的话，不要搅打过度，太碎影响口感。
6、加入的调料以自己口味增减，肉糜必须搅打上劲，蒸出来的肉馅成团，不松散，比较好吃，搅打过程可以用电动打蛋器代劳。
7、包子底部可以放置油纸，防粘好取。
8、冷水入锅蒸好后，关火不要急着打开盖子，焖5分钟后再取出包子，以免包子皮回缩。[LaoYanHuo.com]