香葱油酥饼干

面皮：面粉100克、色拉油15克、糖20克、干酵母1/2小勺（2、5ML）、水45克。
油酥：土豆淀粉50克、黄油26克、盐3克、鲜香葱12克。[LaoYanHuo.com]

无比酥松的香葱油酥饼干。[LaoYanHuo.com]

1、面皮所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。

2、香葱切成尽量细的碎末，与土豆淀粉、黄油、盐混合在一起。用力的揉搓片刻，直到成为面团，如果实在不能成团，可多添加一些溶化的黄油，切勿加水。

3、当面团发酵到两倍大就发酵好了，发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。

4、将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面。包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟。

5、案板上撒一些面粉防粘，将面团用擀面杖擀开成长方形。将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折

6、四折好的面团再擀开成长方形，并再次四折（要折叠、擀开四次）。

7、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。

8、用叉子在面片上扎一些小孔。

9、然后切成小正方形。

10、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。

贴士：
1、这款饼干类似面包一样，要两次发酵，时间略长一些。不同的面粉吸水性不同，水的用量根据实际情况酌情增减，以保证能揉成柔软光滑的面团。

2、面团要折叠、擀开四次，图片中只拍了一次。

3、香葱油酥饼干，是一款是绝好的下午茶点，它的内心脆弱，极致香酥的口感，超乎你的想象。酥脆的小饼甜而不腻，浓浓的葱香味，甜中透香，香中带脆。

4、这款饼干的用料简单，添加了浓郁的鲜香葱，看起来平淡无奇，吃起来才能体会到它的神奇之处。朴素的近乎单纯，所以喜欢，但细细的品尝会感到浓郁的香葱味，绝不逊色于市场上销售的香葱饼干，而且做法简单，即使是烘焙新手也绝对可以成功，刚烤好的酥饼摸上去非常脆弱，冷却后会变得酥脆。[LaoYanHuo.com]