全麦青稞面包

高粉230g、青稞面41.3g（称量结果，取整即可）、全麦粉30g、鸡蛋一个（56g）、淡奶油32g、水98.4g、绵白糖30g、盐1.2g、酵母3g、无盐黄油20g（直接法）。[LaoYanHuo.com]

客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验。[LaoYanHuo.com]

1、除黄油外的全部原料放入面包桶，酵母不要和盐直接接触。

2、面包桶放入烤箱，启动“和面”，时间选择“长通”。

3、观察窗看到烤箱在和面。

4、一个程序后，放入黄油，再加两个程序，直至面团能够撑出大片的薄膜。

5、面团直接放桶中，盖湿布，室温发酵至两倍大。

6、取出面团排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

7、将面团分成约87g的六个，分别滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

8、每一个面团都整成橄榄型（忽略不标准的橄榄型）。

9、面团放入烤盘，表面喷水。

10、放入烤箱，选择“发酵”，半开烤箱门，时间为30分钟。

11、二发好的面团拿出，用锋利的刀在表面割一刀，放上切成条的黄油。提前10分钟烤箱预热170度。

12、面包放入烤箱，烘烤时间选择25分钟，根据烤箱烘烤实际情况，适当提前结束程序。

贴士：青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。[LaoYanHuo.com]