蛋包苦瓜

2、再对切开后斜刀切成小段。

3、鸡蛋里加入盐，一点料酒和葱花打散。

4、热锅冷油，加入苦瓜翻炒两分钟。

5、加盐调味。

6、下鸡蛋液迅速翻炒即可出锅。

贴士：
1、苦瓜炒到8成熟口感最好，下鸡蛋液后要记得迅速翻炒，这样会包裹的更好。

2、很多人喜欢炒苦瓜前焯水，那要记得把苦瓜切成大块，如果切成小块焯水，营养就流失的差不多了。

3、最新研究表明蔬菜在加工时尽量别切成薄片，因为越薄受热越快，越容易释放出致癌的丙烯酰胺，最好把菜切成的块状。

4、炒菜要先热锅，把锅烧得很烫再下油后马上下菜翻炒，万不要等到油冒烟了再炝锅，这种做法除了使菜更易释放丙烯酰胺，还会产生很多有毒物质。

5、炒菜的时候有时候会产生水分，这时候可以马上盖锅盖把菜闷起来。这样蒸汽一下子就会起来，100摄氏度的蒸汽完全能把菜闷熟，这是现在营养学家大力提倡的做法，叫水煎法，因为炒菜的时候温度实在太高，稍微加盖一下，锅里的蒸汽起来就回到100度左右了，当然不能加盖太久，否则菜就发黄不好吃了。

6、有些菜这真的不需要放那么多调料，我喜欢苦瓜淡淡的苦味，我不想用其他浓烈的调料掩盖了食物的本身味道，我们的日常烹饪中，有时候调味料是不是太多了点？鸡蛋在哪里？都包在苦瓜表面了啊，这样苦瓜的口感更好。

7、很多人只知道夏季要多吃苦瓜，其实苦瓜也是非常适合秋季节吃的，苦瓜性苦寒、无毒，夏秋之际食用有清暑消热、增进食欲和帮助消化的作用，夏秋之际，人其实容易上火烦躁，苦瓜有祛心火的作用，所以适当吃点苦瓜是有好处的，但是苦瓜再好，也不能多吃，多吃容易损伤脾肺之气。所以吃苦味食物，最好搭配辛味的食物，如辣椒、胡椒、葱、蒜，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。[LaoYanHuo.com]