红油虾仁猪肉馄饨

2、虾仁剥好放适量料酒腌着。

3、虾头留下来。

4、锅中放适量油，下虾头炸。

5、虾头炸到金黄脆倒出来滤油。

6、这个就是虾油，待用，平时做凉拌菜炒菜都可以用。

二、调馅儿、裹馄饨：
1、姜切姜末，葱切葱花。

2、虾仁倒掉料酒。

3、肉馅放入姜末葱花。

4、放入虾仁。

5、放适量盐。

6、放一点点白糖。

7、放几勺子熬的虾油。

8、拌匀成馅儿。

9、10、11、裹馄饨，每个馄饨取适量猪肉馅儿再放上1-2虾仁。

三、煮馄饨：
1、2、3、醋、酱油、辣椒油、香菜，香菜剁碎，熟的白芝麻。

4、煮开一锅水，水稍微多点要。

5、下馄饨，入锅后记得一定要用筷子轻轻捞下馄饨，免得粘底。

6、改上锅盖煮开，继续2-3分钟就差不多了，家里有老人喜欢吃熟烂点的可以多煮会儿。

7、捞出馄饨。

8、放入芝麻辣椒油酱油香菜，舀适量煮馄饨的汤即可，根据自己口味放醋啥的都可以。

贴士：
1、虾头不要扔掉，熬个虾油很方便，拌入馅儿更鲜美，馅儿的口感也更好。

2、虾仁剥好放适量料酒腌下，去腥味。

3、煮馄饨水多一点，馄饨下锅之后用筷子轻轻捞下，免得粘住锅底，容易破。

4、馄饨比较容易熟的，因为皮薄，不是老人吃什么的，不用煮的太久。[LaoYanHuo.com]