紫薯早餐包[图解]

老面117克、高粉145克、盐2克、玉米油20克、奶粉10克、蛋清20-35、水20-30。
内馅：小紫薯3个、奶粉2勺、凉白开适量、白糖少许。
表面装饰：蛋清液、干燥紫薯粉。[LaoYanHuo.com]

健康看得见。[LaoYanHuo.com]

1、紫薯去皮切块，加少量清水，反复微博2次，每次约3-4分钟。微博熟软的紫薯捣泥。

2、紫薯泥中加奶粉2勺、凉白开适量、白糖少许，用刮刀或手带手套操作，和拌均匀备用。最后的紫薯馅是类似于橡皮泥的软硬度。注意水一点点的加，不要一次性加多了。

3、老面117克、高粉145克、盐2克、玉米油20克、奶粉10克、蛋清20-35、水20-30，放入面包机搅拌成团。注意观察状态，如果面团过干，适量加水，如果面团过希适量加粉。搅拌程序结束，成不沾手的面团，无需等待发酵。直接取出面团，利用刮板分割成重量基本相等的N分(约50克一份)，将小面团团成圆球，盖上保鲜膜，注意间距离开些摆放好。

4、无需静置小面团，直接取一份紫薯馅，将面团擀成牛舌状，紫薯馅捏成短条状放在面皮顶端。注意，为了方便操作，紫薯馅可提前分割成和面团等数量的小份。

5、从面皮顶端向下卷，包裹紫薯馅。

6、面皮卷好后，注意收口朝下。面包胚整形成长条橄榄状。

7、整形好的面包胚摆入铺好烤布的烤盘，盖保鲜膜发酵40分钟。

8、发酵好的面包胚，表面刷层薄蛋清，撒上紫薯粉。入预热好180°烤箱中层，20-23分钟搞定。

9、享受美味吧！
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