发面椒盐饼

面粉、发酵粉、水、食用碱。
香油、椒盐。[LaoYanHuo.com]

跟着妈妈学做菜——详解三代人都爱吃的发面椒盐饼。[LaoYanHuo.com]

1、将面粉放入盆中，加入酵母。分次将水倒入面粉中，均匀搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。

2、椒盐饼的制作：面板上撒少许干粉，将发酵好的面团揉匀，分成大小均匀的等份。

3、再次将小面团揉匀。

4、擀制成薄厚均匀的牛舌状的面皮。

5、撒适量椒盐和香油，使面皮表面均匀的沾满即可。

6、沿着一端卷起至另一端，形成圆筒状。

7、然后捏紧圆筒状的两头，使其不漏油和椒盐。然后竖起圆筒压成圆形饼胚。

8、二次发酵：用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼。再进行二次发酵，夏天约为半小时左右。

9、烙制：平底锅加热，锅中加少许食用油，将面饼放入锅中烙制。

10、两面小火慢烙，待表皮颜色金黄后出锅。

11、咸香暄软、层次分明的椒盐饼就做好了。

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