花椒蒸鲫鱼

鲫鱼1条（250克）。
腌鱼：小葱2棵（如果是大葱用一段）、生姜3片、花椒1小勺、麻椒2小勺、八角1个、料酒2小勺、喜欢辣一点的还可以放几个干辣椒。
食用油1.5大勺、蒸鱼豉油1大勺、葱丝适量、姜丝适量、干辣椒丝少许。[LaoYanHuo.com]

考前健脾利湿开胃的滋补。[LaoYanHuo.com]

1、将腌鱼料备好，鲫鱼去鳞、鳃、肚子里的黑膜，然后洗干净放入一个深一点的容器中。

2、将腌鱼调料中除料酒以外的调料都放入小锅中，放入一碗水大火煮开，小火煮5分钟，然后放盐调味（淡一点，后面还要用到蒸鱼豉油），凉后放入料酒搅匀

3、将晾好的腌鱼汁倒入装鱼的容器中腌制20分钟。

4、将腌好的鱼取出，将腌鱼汁中的调料捞出放入鱼腹中，蒸锅大火烧开后，放入鲫鱼旺火蒸7分钟,如果是2条鱼，可以蒸8-10分钟，关火后焖3分钟再打开锅盖。

5、取出，将盘中蒸出来的水分倒掉，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝和辣椒丝，将食用油烧热（喜欢更麻更辣的可以将麻椒和干辣椒放入油中炸出味再捞出去）淋在上面即可。

贴士：春天的开江鲫鱼就是非常好的选择，鲫鱼性平，适合任何体质人群的滋补，所含的蛋白质质优、齐全、还易于消化吸收，有健脾利湿，和中开胃的功效，我们常用的方法就是做汤或者红烧清炖，太清淡和太油腻孩子都会不喜欢，我用了蒸的方法来做鲫鱼，用调料先给鲫鱼去腥，为了避免太清淡无味，又放了花椒麻椒增添了如今非常流行的淡淡的麻辣味道，既清新又好吃，而且非常容易操作，艳丽的颜色搭配让人一看就有胃口。[LaoYanHuo.com]