青蒜炒酱肉

2、酱肉切片后用温水浸泡15分钟左右，洗净沥干（浸泡一是为了去杂质，二是为了把肉皮泡软，否则影响口感）。

3、青蒜洗净切段。

4、锅内不加油，直接倒入酱肉小火翻炒，把酱肉里的油全部炒出后，酱肉盛出备用，油留在锅内（一定要小火炒，以防糊锅）。

5、锅内先倒入蒜白翻炒至软。

6、再倒入蒜叶继续翻炒，并加少许盐调味。

7、倒入酱肉，并调入少许料酒和糖炒匀（料酒不仅能去腥，料酒的水份也能使青蒜的口感更嫩。酱肉本身有咸味，不用另外调味）。

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