奶香手撕饼

2、加入40克面粉，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。

二、手撕饼做法：
1、把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。

2、把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端。

3、把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后。

4、再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。

5、平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，呈金黄色饼就好了。

贴士：
1、面尽量活的软一起，醒发的时间也一定不能少。

2、擀的薄一些，成品会更酥。

3、烙的时候勤翻面。

4、制作油酥没有黄油，可用普通食用油代替，也可用牛奶带替清水活面。[LaoYanHuo.com]