番茄三色虾[图解]

虾仁、胡萝卜、青豆、葱、蒜、姜。
番茄酱、盐、糖、白胡椒粉、干淀粉、料酒、橄榄油。[LaoYanHuo.com]

适合夏季的清淡小菜。[LaoYanHuo.com]

1、将虾仁洗净后背后开一刀，用剪刀在背部挑去虾线后，将虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，捞出在虾仁后，再加入盐、胡椒粉、料酒充分搅拌均匀，用手抓匀上浆待用。

2、胡萝卜洗净切成小丁；青豆包好洗净待用。

3、锅里加入煮开，将青豆放入水中煮到九成熟时再加入胡萝卜丁一起煮熟后，捞出放在凉水里冲一下再捞出待用。

4、底锅做热放少许油，放入葱、蒜、姜末煸香，将虾仁放入锅中翻炒，至虾仁变色，翻炒断生，此时加入青豆和胡萝卜丁继续翻炒；取一个干净的小碗，将番茄酱、白胡椒粉、白沙糖和适量的水倒入碗里；将调料倒入锅里后，翻炒使芡汁均匀浓郁，直至虾球上裹满番茄酱即可。

5、这道番茄虾球，虽然说是一道传统的鲁菜，可是，我却是第一次给儿子做，因为平时给他做虾的时候很少与番茄搭配，只是简单的煮一下大虾，或是包饺子的时候放一些提味道，没想到今天这样用番茄做调料做出来的味道更鲜美呢！
[LaoYanHuo.com]