鞑鞑鲔鱼

新鲜刺身级别的鲔鱼1块、白洋葱末1大匙、青柠檬1/2个、芥末适量、酒醋1-11/2茶匙（看你喜欢多酸咯）、美乃滋1茶匙、盐适量、橄榄油适量。
工具：小模子1个。[LaoYanHuo.com]

北美最IN的西餐前菜。[LaoYanHuo.com]

1、鲔鱼切成细小的丁块备用。

2、拌入洋葱末。

3、挤入芥末拌匀。

4、加入美乃滋拌匀。

5、放入酒醋和盐拌匀。

6、在盘子上放上圆模。

7、将拌好的鱼肉放进去压紧，脱模。

8、放进冰箱冷藏。

9、临上桌前淋上一些初榨橄榄油以增加香气。

贴士：
1、酱料版本完全可以随心所欲，只要适合自己的口味就好。唯一要记得的是不可放入过多的液体，否则鞑鞑难以成型，并且会影响到鱼肉的口感。

2、如果条件允许，生蛋黄是比美乃滋更好的配料，有胆量就一定要尝试一下。

3、因为是生鱼，这道菜一定要冷吃，不够冷就放回冰箱里多冷藏一会儿。加温味道就会差了，因为鱼肉的腥味会盖掉酱料的味道。

4、国内卖鲔鱼远远不如三文鱼多，所以完全可以做成三文鱼版本。

5、现在不管什么季节去北美，除了超级传统的餐厅，就象中国几乎每个餐厅都买水煮鱼一样，什么美式法菜馆啊，美式意菜餐厅啊，就更不要提海鲜餐厅和时尚餐厅了，几乎家家都会卖这道菜：鞑鞑鲔鱼（TUNATARTARE）。或者是鞑鞑三文鱼，不过仍以金枪鱼居多。

6、这道菜的名字来源于以前配在菜旁的塔塔酱（TARTARSAUCE），是指将生肉类或是海鲜剁细或切碎与调味料拌在一起的一道冷盘菜。早期只有法式料理中的生牛肉鞑鞑（STEAKTARTARE），不过后来大家对生牛肉忌讳似乎越来越多，这道菜也就渐渐淡出人们的视线了。而近年来，刺身风靡北美，由此海鲜代替生肉类开始大行其道。而在酱料上，也减少了塔塔酱的使用，几乎是什么都可以放里面放了，哈哈。但是味道上仍然延续塔塔酱微酸开胃的风格，仍然是一道不可多得的口感极丰富的开胃菜。[LaoYanHuo.com]