材料
黄鲣鱼块、黑胡椒、面粉、料酒、酱油、葱、姜、蒜、盐。[LaoYanHuo.com]
特 色:
鲣（jiān）鱼，俗称炸弹鱼，属鲈形总目、金枪鱼亚目、金枪鱼科、鲣属。[LaoYanHuo.com]
做法
1、准备好原料。
2、鱼切半厘米厚的片，葱、姜、蒜切片，加其他作料腌制15分钟。
3、腌制好的鱼片放面粉中沾匀。
4、锅烧热，放油再烧热。转中火放入鱼块煎至里面金黄。
5、黑胡椒研磨，洒在鱼块上稍煎。
贴士：用了三种油实验：1、黄油；2、花生油；3、豆油。口感好的顺序是：1、3、2。[LaoYanHuo.com]
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