香茅甜辣鱼

2、平放在案板上，左手按压鱼身，右手拿刀，顺着鱼尾往上剔出鱼肉，操作时用一手手掌按压鱼身，另一只手拿刀，刀紧贴鱼尾骨往上操作。如图所示将鱼肉、鱼骨、鱼头、一步一步取出。

3、用刀在取出的鱼肉上横竖刀切花。

4、香茅是自己阳台家种的，剪下后掰去硬老的外壳，留取嫩嫩的芯，洗净后切末。

5、将鱼肉片装入大容器里，将香茅和甜辣酱放到鱼肉上。

6、用手轻轻的把混合酱料均匀的涂抹在鱼肉上，让酱通过抚摸渗透入味，操作完后，静止20分钟。

7、腌制过的鱼装盘放入微波炉里，选蒸鱼按键，这鱼约6两多，按两份量操作。出锅时原盘上桌。

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