2、锅子烧开水，将海茸头放入，焯熟捞出。
3、捞出即刻投入直饮水中，可以令其口感更加脆爽。
4、红椒切去两头，去掉中间的白色筋膜。
5、红椒切丝。
6、虫草花掐掉尾部，洗净。
7、锅子烧水，将虫草花放入，焯熟。
8、放入红椒丝，焯水30秒。
9、将材料混合，大杏仁用保鲜袋包裹，擀面杖敲至大颗粒，放入碗内。
10、酱汁调料混合，搅拌均匀，倒入碗内。
11、锅子烧热，倒油，放入花椒粒，炸香。
12、将花椒油趁热淋入碗内，搅拌均匀即可。
贴士：
1、干海茸头要提前浸泡充分，不然影响口感。海茸头焯熟，立即投凉，可以保持脆爽口感。
2、醋和生抽比例大约为2:1，醋提味，还可以掩盖腥味。大杏仁用保鲜袋包裹，用擀面杖敲打，即可碎，但是尽量不要过碎，影响美观。添加蔬菜可以根据个人喜好。
3、海茸的另一个部位——海茸头。同样，具有20多种营养成分和丰富的胶原蛋白。具有环节色斑、皱纹等一系列老化现象，健康低脂，有饱胀感。因其口感脆爽，滋味鲜美，十分适合减肥人士做减肥餐哦！
4、里面掺了一小把大杏仁，不要以为坚果类油脂含量高，不适合减肥哦！据营养专家称，美国大杏仁含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、优质蛋白、膳食纤维、矿物质等营养元素，是人体重要的营养补充。英国权威刊物《英国营养期刊》2007年层发表一项研究，实验人群每天摄入一把（28克）-2把（56克）不同量的美国大杏仁，体重没有增加。
5、研究发现，大杏仁让人有明显的饱胀感，可以帮助控制其他高热量食品的摄入，同时，杏仁所含的膳食纤维可以降低脂肪吸收率，所以真正被人体摄入的热量要远远低于标签上注明的数字。所以，平时少数食用杏仁，不用担心发胖哦！
6、凉拌海茸头，注意下面几点，保证家人爱吃！
1）海茸提前泡发，一定要泡发充分，两小时以上为宜，不然干硬影响口感。
2）海茸焯水后立即投凉，可以使其口感脆爽（为避免吃坏肚子，建议用直饮水或者凉开水）。
3）醋可以有效掩盖海茸自身腥味，并且起到很好的开胃效果，一定要多放点。
4）添加蔬菜，可以根据个人喜好添加，但是建议选择五彩缤纷的，“色”也是人见人爱的。
5）最后，炸花椒油淋入，花椒油不仅可以去腥，还特别的提味。[LaoYanHuo.com]