酱肉炒黄粿

2、锅中放少量油，先把蒜叶的根部煎出香味，再下入酱肉略煎。

3、把蒜叶和酱肉拨到一边，下入黄粿片煎至两面起皱。

4、用一点生抽调味，下入剩下的蒜叶炒至断生，再撒一点盐即可（如果酱肉够咸，可以不加）。

贴士：
1、酱肉放多点，这就是道菜，像兔子这样，是做主食吃的，这就是黄粿的妙处。蒜叶放晚点，免得炒瘪了。

2、黄粿，又叫黄米粿、黄金粿，是浙南和闽北一带民间极富特色的传统年糕，传说能吃上黄米粿表示本年的丰收，预示着来年的希望。黄粿之所以叫黄粿，据说不光因为颜色是黄的，还跟黄巢有关。

3、黄粿的传统制作方法非常独特，取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁来浸泡优质粳米至米色橙黄，浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打，杵槌要用光滑的木杵，粳米饭粒便粘不住木杵，直到饭粒全部融合，像棉团状，然后分切小块，趁热将其揉压成圆条状即成。

4、兔子这个黄粿的特点在于加入了莲子，以优质粳米、武义宣莲为主料，取海拔千米以上高山云雾的特种灌木制成灌木碱为辅料，既营养又美味。黄粿的颜色是灌木灰碱的自然颜色，吃口软糯细腻，滋味清香。黄粿可以煎、炒、炸、蒸，兔子用同样是家乡带来的酱肉咸炒的方法，真的好好吃。[LaoYanHuo.com]