皂角米西米果冻

2、皂角米用温水浸泡5个小时左右，然后用清水冲洗干净。

3、煮锅下清水烧开后，放入西米，煮至西米透明状捞出（中途要搅拌，防止粘锅）。

4、然后把煮好的西米放入冰水中（这样会Ｑ弹一些）。

5、将泡发好的皂角米入锅，然后放入适量的清水，大后火煮开后转小火慢炖1小时。

6、这时我们将红肉火龙果榨汁，吉利丁片用冷水泡软备用。

7、1个小时后皂角米煮好了。

8、倒入西米和冰糖。

9、倒入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

10、放温后再倒入红肉火龙果汁，搅拌均匀。

11、依次倒入杯中。

12、盖上保鲜膜，再放入冰箱冷藏三个小时以上即可。

贴士：
1、小时候在云南，家附近就有皂角树，原来皂角米就是皂角夹里的仁，记得小时候还经常摘皂角夹来洗头发，放在水里一搓，能起泡泡，很奇妙的感觉，没想到里面的仁居然能吃。它还富含植物胶原，能补充皮肤中所需的胶原蛋白，有植物燕窝之称。用枸杞冰糖来炖皂角米，据说还是国宴上营养保健甜品。

2、皂角米的胶质特别厚，这么一大锅甜羹，我只加了两片吉利丁，它就能结起来。做出的果冻，淸爽透亮、香糯鲜甜、口感Ｑ滑。明媚的颜色，香糯Ｑ滑的口感，炎热的酷暑来上一杯皂角米西米果冻，瞬间暑意渐消。[LaoYanHuo.com]