2、煸炒至肉边缘微微卷起，关火，晾凉。
3、将其倒在厨房纸上，吸油。
4、温水化开酵母粉，放入面粉和面，放在温暖的地方发酵至两倍大。
5、发酵完成，取出，揉成光滑的面团（多揉会）。
6、将面团擀成长方形的饼。
7、将培根碎撒在上面。
8、自底端开始，将饼慢慢卷起。
9、自卷起饼的左端开始，卷起，末端放在下面，按压。
10、用手轻轻按压，有气体的地方，用牙签扎。静置，醒发20分钟左右。
11、表面喷水。
12、撒上芝麻。
13、平底锅烧热，将带有芝麻的一面朝下，上面喷水，撒芝麻。
14、小火，在炉子上支一个熬奶的小架子，将平底锅放上，盖盖子。
15、小火烙15分钟左右的情景，明显看出饼发酵鼓鼓的吧（观察下面的上色情况，千万别糊底）。
16、将饼翻面。
17、盖盖子，再次将底部烙上色。
18、将饼取出，用刀子切小块，晾凉，放保鲜袋保存，防止风干。
贴士：
1、培根炒过后，有淡淡的焦香，并且，可以去除部分的油脂。
2、揉面要充分，面团要略硬的那种，烙出来口感更佳。
3、这样的卷饼方式，有可能会有空气残留，可以用牙签将其扎破，再用手按压。尽量不要用擀面杖，容易将馅擀破，露馅。
4、为了不糊锅，可以讲炉具自带的那种热奶的小炉架放上面，让锅底和火苗稍离远。
5、盖盖子，会有水汽生成，这样出来的饼，内里会更加松软，如果喜欢吃干硬的那种，可以不盖盖子。
6、烙制的时间也要根据火力的大小而定，所以，一定要勤查看，防止糊底哦！
7、锅饼是山东人对于这类面食的叫法。根据双双百度来的知识来看，锅饼和锅盔的做法、样貌雷同！陕西叫锅盔，山东叫锅饼！所以，双双今天起名就叫他培根锅饼吧！
8、培根，是一种又叫烟熏肉，就是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。培根炒过后再用，会逼出部分油脂，并有淡淡的焦香。将其加入饼中，提升饼的品质，口感。小火烙制，外皮是一层厚厚的金灿灿的噶扎，香脆香脆的。
9、小火烙，在锅中就能看到饼的变化，慢慢鼓起来，厚厚的饼，里面松软，表皮脆硬，两种截然不同的口感在里面。烤黄的锅饼上，有一层糊化层，这层物质可以中和胃酸，抑制胃酸分泌。因为本身比较硬，脆，食用时需细嚼慢咽。所以，被认为是一种古老的治疗胃病的食疗方法，食用时有“养胃”的功效。[LaoYanHuo.com]
