鸡冠小笼包

发面团500克、猪肉馅料500克、葱末15克、姜末15克、精盐6克、鸡精3克（可用味精代替）、熟油15毫升、老抽4毫升（可用酱油代替）。[LaoYanHuo.com]

1、将面粉加入发酵粉，用温水和成面团，醒发成发面团。

2、将准备好的猪肉馅料放入小盆中。

3、再加入熟油。

4、然后加入高汤。

5、最后加入老抽、精盐、鸡精，放入葱姜末，用筷子不停的顺时针搅拌5分钟，再腌制10分钟。

6、将发面团揉搓成长条面剂，再切成等匀的小面剂子，然后擀成圆形面皮。

7、取面皮，放入适量的猪肉馅料，先对折，将边缘捏紧。

8、再将边缘捏成波浪型，呈鸡冠状。

9、然后如图所示，用两只手将生坯定型。

10、定型后的生坯如图所示，然后将此生坯放入蒸锅箅子上，大火蒸约12分钟即可。

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