汤圆厚蛋烧

2、小汤圆入滚水中煮至完全飘起在水面上即熟透。捞起汤圆入做法2的空煎锅中。

3、鸡蛋黄和蛋白各别分开于碗中，蛋黄液打散+味霖+鲜奶+盐稍做搅拌。

4、蛋白需使用电动搅拌器搅打至湿性偏干性发泡（蛋白拉起有尖角，如图）。

5、做法3蛋黄液加入蛋白中混和捞拌均匀，不要划圈搅拌，从底部捞起往上翻即可。

6、煎锅内入色拉油些许并开小火，让小汤圆稍微煎一会儿约15秒。

7、后将做法5的蛋液淋入做法4的煎锅中。后将火腿丝+青椒丝平均铺在蛋表面。盖锅盖续小火煎约2分钟等待边緣定型。

8、将厚蛋倒扣入盘中，稍拍打煎锅底部厚蛋即可滑出。厚蛋离開煎鍋即刻入微波炉中，中火微波约70秒，洒胡椒粉，完成。

贴士：
1、如使用的煎锅可直接入烤箱，做法7离开炉火后加蓋錫紙，入已预热好的180度C烤箱烤焙约3-5分钟即可出炉。

2、如没有微波炉也没有烤箱，准备一个更大的煎锅，将做法7的厚蛋倒扣入大煎锅中，加盖小火煎约2-3分钟，完成。

3、煎鍋需用不沾鍋。煎锅需有一定的深度才能够做出有厚度的蛋烧。

4、厚蛋会因冷却的原因慢慢扁塌，趁熱食用。[LaoYanHuo.com]