紫米馒头

2、将所有材料分别倒入面盆里，混合均匀。

3、再将材料用筷子拌均，用手揉成团。

4、然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团（大约要揉个十分钟左右），再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵。

5、至面团发酵至2倍大即可（大约在34度的天气发酵了一小时）。

6、发酵好的面团取出，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。

7、将面团擀成长方形，由上向下卷成圆柱形。

8、刀粘点水，将面团切成8份，然后手握成弯弓状，揉圆面团，揉至面团表面光滑（我的这个不太够光滑哈，具体看图，我表达的不太好）。

8、蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点油，将生馒头放在蒸架上加锅盖，静置醒发20分钟。

9、开火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可。

贴士：
1、揉面要揉到三光的状态，即手光，盆光，面光的状态是最好的。

2、发酵好后用力揉个10分钟，为的是把发酵后产生的小气泡揉掉，这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡。

3、切的时候刀粘上点水，这样面团就不粘刀了。

4、揉圆的时候要有点耐性，这样面团才会光滑哈。

5、最后一点最重要，切记，馒头包子都是冷水下锅蒸，不能把水煮开了再放生胚下去蒸。

6、蒸好后不要立刻开盖，等个两分钟再开，这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回缩。

7、这款是目前我做过的馒头中我最喜欢的一种，蒸的时候有很香很香的黑米的味道，口感是那种有嚼劲的那种口感，我做过很多次了，很喜欢啊！因为加了黑米粉，所以口感没有纯面粉的馒头那么细腻，但那种有种粗粮的口感，我却是很喜欢的哦，有喜欢吃粗粮的朋友，不要错过这款馒头哈。[LaoYanHuo.com]