材料
特 色:
清明前后才吃得到的用树叶做的绿色粿（二种做法）。[LaoYanHuo.com]
做法
一、用泡打粉制作：
1、朴子米粉放入盆中。
1、朴子米粉放入盆中。
2、加入泡打粉。
3、加入酵母。
4、加入糖。
5、加入牛奶。
6、调成糊状。
7、将调好的糊加入到模具中。
8、水开后，放入锅中。
9、大火蒸15分钟即可。
贴士：
1、可以用水代替牛奶。
2、使用的是朴子叶与米一起打碎的粉。
3、酵母也可以不加。
二、酵母发酵做法：
1、准备好朴子米粉。
2、低粉：65克水：65克酵母：1小勺拌匀放置过夜。
3、第二天在发酵好的面糊中加入朴子米粉。
4、拌匀后，加入糖。
5、调成糊状。
6、将调好的糊第二次发酵到2倍大。
7、放入模具中。
8、水开后，放入锅中。
9、大火蒸15分钟即可。
贴士：
1、使用的是朴子叶与米一起打碎的粉。
2、第二次发酵到2倍大再放入模具中。
3、要水开后才放入蒸制。
4、朴子粿是用朴子树的嫩叶打碎磨碎与米粉一起入模蒸制的。具有朴子树特有的清香，口感松软，色泽青绿，还有清热、去积、和胃的功效。一年中只有清明前后，树叶嫩绿时采摘制作。
5、朴子树，又名朴只树、朴仔树等，榆科，落叶乔木，主要分布于我国东南部诸省及台湾岛。朴子树根、皮、叶均可入药。朴子粿”主要流行于粤东潮汕地区。
6、这次用了二种方法制作。第一种用酵母发酵。第二种是用泡打粉。至于区别，酵母发酵的比较柔软，湿润，有弹性，可以看出组织有小小的气泡，用时比较长。泡打粉制作的，方便快捷，表面裂开有喜感，口感扎实。[LaoYanHuo.com]
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