糖醋鲨鱼肉

2、鲨鱼快洗净去骨切小块（图1）。

3、放入碗中，放入蛋清，料酒，少许白胡椒粉，淀粉和少许盐，用手抓匀腌制30分钟左右（图2）。

4、锅烧热，放入适量油，烧热约5成热下入腌好的鱼片，定型后用筷子翻面再煎另一面，待鱼片变色后数分钟捞出沥干备用（图3）。

5、锅中少许底油，烧热后下入姜片，蒜片，葱段爆香锅底。放入鲨鱼块后，倒入之前调好的汁炒匀即可。

贴士：中医认为，鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效。患有心血管疾病、癌症、免疫性疾病的人适合食用。[LaoYanHuo.com]