山药艾窝窝

2、糯米沥干水分，倒入蒸笼中，放入蒸锅中，山药洗净，一起放入蒸锅中。

3、糯米蒸15分钟取出，加凉水，让糯米吸足水分，再次放入蒸锅中，蒸15分钟。

4、山药取出放凉后，去皮，放入保鲜袋中，压成泥。

5、山药泥放入碗中，调入白糖。

6、糯米饭放入保鲜袋中，压碎。

7、取一小碗，放一张保鲜膜，放入糯米饭。

8、用小勺压匀，放入山药泥。

9、提起保鲜膜，包匀。

10、蘸上椰蓉即可食用（厨房小语：糯米饭放入保鲜袋中，压一下，这步不可省略，压过后，口感细腻柔韧）。

贴士：
1、窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，做为北京的小吃，个个都是有故事的，艾窝窝也不历外。早在明朝万历年间，《酌中志》里就写过“以福米夹芝麻为凉样，丸而馅之为窝窝.即古之‘不落央’是也”。《燕都小食品杂咏》中还为它美言：“白粘江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓，浑似汤圆不待煮，清真唤作爱窝窝”。

2、中式小吃永远是平易近人的态度，带着烟火俗气的韵味，闲适的没有一丝娇情，却怎么也抹不去的是它的文化底蕴。还有就是，山药艾窝窝是用糯米搭配了山药，且营养丰富，具有补中益气，健脾养胃。从里到外色泽洁白如霜，馅心松散甜香，口感软糯。

3、糯的东西，大多都是甜的，往往又是不一般的甜，而散发出浓烈。有时，真的忍不住会想一口糯的东西，还有那糯中的甜，刹那间就铺天盖地了，象十面埋伏，无声连绵而至，却是了可亲可怀的民间缠绵。

4、煮了一壶茶，碧螺春。淡淡的绿，配一碟糯糯的艾窝窝，这人间的烟火，这秋日里的午后，织起了人生的繁花似锦。常常会让我觉得莫名的满足。[LaoYanHuo.com]