杏仁奶油水果挞

18厘米挞盘一个。
塔皮：高筋粉50克、全麦粉50克、盐1/8小匙、无盐黄油45克、清水2-3大匙。
杏仁奶油馅：无盐黄油60克、细砂糖40克、鸡蛋1个、烘焙用杏仁粉60克、低筋粉10克、朗姆酒或白兰地1小匙。
表面装饰：无花果4-5个、黄砂糖1大匙。[LaoYanHuo.com]

告别史上最长夏天的杏仁奶油水果挞。[LaoYanHuo.com]

1、将全麦粉、低筋粉和盐一起混合，从冰箱冷藏室取出无盐黄油放在面粉里。

2、用手刮刀切成小粒，搓成酥粒状，并聚集成山形。

3、分次加入冷水，用刮刀稍加拌合后用手团成面团状。

4、将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟。

5、取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开。

6、擀到厚约3mm左右，比挞模大一圈时，将挞皮移到挞模上。

7、将挞皮紧贴派模，不要留有缝隙。

8、在挞皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来。

9、将挞皮连挞模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟。

10、取出挞皮，铺上烘焙纸，放上重物，入190°C烤箱烘烤20分钟。

11、取出重物，挞皮再入190°C烤箱烤5分钟。

12、在烘烤挞皮时可以制作杏仁奶油馅，将黄油室温软化，用打蛋器打成乳霜状，加入细砂糖混合。

13、蛋液分三次加入混合打匀。

14、将杏仁粉、低筋粉混合过筛后加入拌匀。

15、加入朗姆酒混合后将制成的杏仁奶油馅放入冷却的塔皮中，用刮刀抹平表面。

16、无花果去皮对切后，再切成半月形的片状铺在杏仁奶油馅上。

17、撒上黄砂糖，入180°C烤箱烤25分钟即可。

贴士：除了无花果，杏仁奶油水果挞还可以用其他时令水果来制作，比如苹果、黄桃、樱桃等水果都可以。[LaoYanHuo.com]