萨瓦海绵蛋糕

模具：直径23CM、高9、5CM的硅胶中空模。
蛋黄4个、低粉60克、玉米淀粉60克、蛋白4个、细砂糖50克、蔓越莓干适量加少量低粉混合。
表面装饰：防潮糖粉。
烤箱：COUSS-3501变温烤箱。[LaoYanHuo.com]

低糖无油的萨瓦海绵蛋糕——下午茶的不错选择。[LaoYanHuo.com]

1、蛋白加糖打至干性蛋白状态。

2、蛋黄打散，加入1/3蛋白混合均匀。

3、再把剩下的蛋白混合均匀。

4、分次筛入低粉拌匀。

5、加入蔓越莓干稍拌一下。

6、模具抹油洒粉。

7、面糊倒入模具中。

8、预热烤箱，上下火，中上层，180度30分钟。

9、倒扣晾凉脱模，洒糖粉装饰。

贴士：据说，这款简单清淡的蛋糕历史相当悠久。早在14世纪就出现在法国的Chambéry尚贝里地区了。传说是萨瓦公爵要求他的甜点师PierredeYenne发明一种轻柔如羽毛的甜点。Pierre把蛋黄蛋白分开，用糖长时间地搅打蛋黄至非常浓稠。然后把蛋白打发，再把两者与面粉一起混合，最后用低温慢烤的方式尽可能地使蛋糕轻盈清爽。从此萨瓦海绵蛋糕就出现了。[LaoYanHuo.com]