青蒜蛋皮炒香干

2、香干切成细条。

3、鸡蛋里加一点盐，一小勺面粉，一小勺水打匀。

4、热锅倒入橄榄油。

5、加入蛋液煎成蛋皮，出锅，切条。

6、锅里重新放入少量橄榄油，下香干煸炒。

7、加少量的水，先下青蒜白色的根段部分。

8、加入盐调味，下青蒜叶和蛋皮翻炒片刻即可出锅。

贴士：
1、青蒜其实也有不同的品种，我觉得我们江南的娇小的青蒜品种味道就比大的健硕的青蒜味道要香浓。

2、炒香干的时候放少许水可以让香干吃起来更滋润。

3、清淡的菜只要有了青蒜的搭配就会好吃的不得了啊。青蒜叶不能炒太长，否则味道就会大打折扣。

4、青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用，还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。

5、青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。[LaoYanHuo.com]