蒜香豆豉鲮鱼炒苦瓜

2、苦瓜洗净切成厚约4cm的斜片，鲮鱼切小段，大蒜切末，干辣椒切丝备用。

3、水烧开，放入苦瓜焯30秒捞出。

4、锅里倒油烧热，放入蒜末，干辣椒丝爆香。

5、放入罐头里的豆豉翻炒，炒出香味。

6、倒入焯过的苦瓜快速翻炒。

7、放入切好的鲮鱼快速翻炒。

8、放一点盐调味，翻炒均匀即可。

贴士：
1、水烧开后，苦瓜炒几十秒即可快速捞出，时间不宜太久不然太软。

2、因为鲮鱼本身比较咸一点，所以最后少放一点点盐调味，不要放太多会咸的。

3、豆豉和鲮鱼是分开放的，豆豉要现在油里爆出香味。

4、苦瓜，是一种药食两用的食疗佳品，尤其对糖尿病的治疗效果不错，所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。

5、喜欢吃苦瓜的人把它视为餐桌上的佳肴，认为它味苦清香，特别能提高食欲。而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味，而对它敬而远之。但是这道蒜香鲮鱼炒苦瓜，相信怕苦的朋友也会喜欢的。

6、苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，还含有较多的脂蛋白，经常食用可以增强人体免疫功能。因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。

7、很快手的一道菜，食材简单，做法也很简单。前后也就10分钟就做好了。炒出来的苦瓜微微的苦味，伴着豆豉的香味，这个菜吃米饭，或者凉了当下酒菜吃，都很棒的哦！[LaoYanHuo.com]