葱香蚕豆

2、炒锅烧热后放油，油热后下蚕豆快速翻炒。

3、加适量开水，加盐调味。

4、大火烧煮至蚕豆熟透，撒上葱花翻炒一下，即可出锅。

贴士：
1、蚕豆中含有大量蛋白质，且不含胆固醇，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

2、新鲜蚕豆清香美味，深受人们的喜爱。但蚕豆也不是人人皆宜，有些人吃蚕豆会过敏，诱发蚕豆病，引起急性溶血性贫血。因此吃蚕豆必须要记住以下三点：
1）蚕豆一定要煮熟煮透才能吃。

2）不要过量进食蚕豆，尤其不要一次性大量进食新鲜蚕豆。

3）发生过蚕豆病的人严禁吃蚕豆，做到防患于未然。

3、另外想吃到既新鲜又嫩糯的蚕豆还有三个小诀窍：
1）买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆上的筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩，吃口软糯。如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好。

2）剥豆时一定要去除蚕豆上的小帽子，不然蚕豆煮好了会有涩味。

3）蚕豆一定要随烧随剥，如果早早地剥好，蚕豆皮会风干，影响口感。[LaoYanHuo.com]